datum : 01.03.2006 naslov : SASTOJAK MASLINOVOG ULJA POPRAVLJA CIRKULACIJU

Neke hranjive tvari prisutne u maslinovom ulju bi mogle biti uzrokom pozitivnog učinka mediteranske prehrane na zdravlje.
Španjolski znanstvenici iz Hospital Universitario Reina Sofia u Cordobi su u laboratorijskim testiranjima otkrili kako fenoli iz maslinovog ulja imaju antioksidativna i protuupalna svojstva. Utvrđeno je i da fenoli smanjuju izglede za pojavu krvnih ugrušaka. U istraživanju je sudjelovala i 21 osoba s visokom razinom kolesterola. Pokazalo se da nakon obroka koji sadržava maslinovo ulje kod ispitanika dolazi do poboljšanja reakcije krvnih žila na brze promjene u protoku krvi. Znanstvenici dodaju kako je razina fenola najviša u djevičanskom i ekstra djevičanskom maslinovom ulju.